乡村全麦面包

8.8分
120人已做过
难 剪刀 烤箱

配方

13种材料
鸡蛋 35克、鸡蛋 35克、牛奶 250克、奶粉 40克、盐 4克、糖 20克、糖 70克、玉米油黄油 10克、玉米油黄油 15克、主面团 、中种面团 、全麦高筋粉 500克、燕山鲜酵母安琪酵母 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有中种面团材料放进面包机揉成面团，醒发两倍大
步骤2.
把发酵好的中种面团分成小块放入面包机后加入其他所有主面团材料，和面
步骤3.
当面团成型了，拿出剪刀剪面团，不管怎样，随便剪，大概几分钟，剪20次左右就可以了
步骤4.
很快就出来漂亮的手套膜啦！
步骤5.
把出膜的面团再次发酵至两倍大后取出来排气，分割成若干个小块再次滚圆。每个大概70克左右
步骤6.
行15分钟后就可以操作啦！取一个面团，擀成长条后从一头卷起来
步骤7.
卷好的面团从中间切开
步骤8.
翻转过来一个一个排入烤盘
步骤9.
放入烤箱二次发酵大概40分钟，烤箱下面放两碗开水
步骤10.
发酵好的面包表面刷蛋液，入烤箱中层烤15-20分钟即可！
步骤11.
出炉啦
步骤12.
还有这样的哦！

窍门
1.中种法做的面包非常柔软，操作的时候如果粘手就粘有操作，不要粘粘粉啊！
2.发酵中种面团可以放冰箱里冷藏至过夜，也可以室温发酵
3.二发的时候烤箱一定要放开水，保证烤箱的湿度，烤面包的时候也不要拿出来啊！
4.烤盘一定要刷很多油哦，要不就放油纸吧！

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乡村全麦面包
所有中种面团材料放进面包机揉成面团，醒发两倍大
把发酵好的中种面团分成小块放入面包机后加入其他所有主面团材料，和面
当面团成型了，拿出剪刀剪面团，不管怎样，随便剪，大概几分钟，剪20次左右就可以了
很快就出来漂亮的手套膜啦！
把出膜的面团再次发酵至两倍大后取出来排气，分割成若干个小块再次滚圆。每个大概70克左右
行15分钟后就可以操作啦！取一个面团，擀成长条后从一头卷起来
卷好的面团从中间切开
翻转过来一个一个排入烤盘
放入烤箱二次发酵大概40分钟，烤箱下面放两碗开水
发酵好的面包表面刷蛋液，入烤箱中层烤15-20分钟即可！
出炉啦
还有这样的哦！