全麦面包

Name: 全麦面包
Ingredients: 50g温水; 1.酵母; 70g高筋面粉; 30g全麦面粉; 0依喜好馅料; 1.盐; 82g糖

3.4分

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一般烤箱

温水 50g、酵母 1.、高筋面粉 70g、全麦面粉 30g、馅料依喜好、盐 1.、糖 82g

步骤1.

全部材料 (含糖与盐) 混合揉成团

步骤2.

静置10分钟, 再开始揉会比较容易出筋, 揉面团约10分钟

步骤3.

滚圆>表面光滑>置于大钢盆盖好>发酵2小时 (天冷时可以放温水于钢盆下)

步骤4.

分割>滚圆>盖上湿布>静置10分钟松驰

步骤5.

整型>盖上湿布>静置1小时30分钟发酵(此时才加上喜欢的馅料, 也可以不加, 直接做成喜欢的型状)

步骤6.

划线>盖上湿布>静置30分钟发酵 (此时可以开烤箱预热)

步骤7.

面包表面喷水＞入烤箱＞30秒后再喷一次＞入烤箱烤至全熟

整型时可以桿开，加入各种馅料卷起来 (ex: 红豆馅, 五谷, 葡萄干, 蔓越莓) 。

包含此做法的食谱

面包烤箱面团馅料

全麦面包