7.6分
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共9图
独家家常麻婆豆腐,简单又好吃
10分钟以内
一般
家常
擀面杖
步骤1.
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豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。
步骤2.
花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
步骤3.
五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用
步骤4.
锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
步骤5.
加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
步骤6.
下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
步骤7.
汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）
步骤8.
起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟；③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
