刀豆炒土豆

7.2分
102人已做过
一般 红油味

配方

6种材料
刀豆 200克、土豆 一个、盐 少量、干辣椒 少量、郫县豆瓣 适量、蒜末 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆去皮洗净，切成小块在清水浸泡。
步骤2.
刀豆放开水里焯水，加少量盐和几滴油。
步骤3.
刀豆焯好过冷水，然后斜切成菱形。
步骤4.
锅里下油烧热，下郫县豆瓣炒香。
步骤5.
炒出红油后，加入蒜末，干辣椒一起翻炒。
步骤6.
下入土豆块和刀豆翻炒。
步骤7.
适量加点水，加盖焖一下，然后水汁快收干时调味。
步骤8.
装盘即成。

窍门

1、刀豆还是焯水比较好，这样保证烹饪中熟透，避免食物中毒；
2、火不要太大，土豆比较耐煮，翻炒时加点水稍微焖一下更好。

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刀豆炒土豆
土豆去皮洗净，切成小块在清水浸泡。
刀豆放开水里焯水，加少量盐和几滴油。
刀豆焯好过冷水，然后斜切成菱形。
锅里下油烧热，下郫县豆瓣炒香。
炒出红油后，加入蒜末，干辣椒一起翻炒。
下入土豆块和刀豆翻炒。
适量加点水，加盖焖一下，然后水汁快收干时调味。
装盘即成。