迷迭香酱汁三文鱼

9.4分
113人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
柠檬 半个、樱桃番茄红黄 十个、三文鱼 两块、蒜末 适量、核桃油 适量、迷迭香新鲜 适量、海盐研磨 适量、黑胡椒研磨 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冰冻的三文鱼解冻备用
步骤2.
切适量蒜末搁在三文鱼上。
步骤3.
取半只青柠檬切片。
步骤4.
取一片柠檬切碎搁在三文鱼上。
步骤5.
研磨一些海盐和黑胡椒于三文鱼上，抹匀，腌渍半小时左右。
步骤6.
将适量新鲜迷迭香撕成小块，搁在三文鱼上。
步骤7.
用自制一个烤盘，刷上一层油后，将腌好的三文鱼放在上面。
步骤8.
将红黄两色小番茄对半切开。
步骤9.
将小番茄围在三文鱼周围。
步骤10.
盖上两片柠檬，再磨些黑胡椒。
步骤11.
烤箱180度预热后，将锡纸包好，送入烤箱中上层烤25分钟。
步骤12.
打开后，将三文鱼和小番茄盛入碗中，浇上汤汁。
步骤13.
将生抽、老抽和水烧开后加入冰糖收汁，熬成酱汁。
步骤14.
将酱汁淋在烤好的三文鱼上，再缀上些新鲜迷迭香，挤上几滴青柠檬汁，大功告成！

窍门
1.三文鱼的腌渍不宜太久，30分钟足够了。建议用上研磨的海盐和黑胡椒，能够最好地发挥调制的作用。
2.三文鱼的腌渍不可用中式炒菜用的料酒，否则会破坏其风味。而应该用蒜末，黑胡椒、柠檬汁或柠檬皮屑。
3.酱汁也可用日式照烧汁。

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迷迭香酱汁三文鱼
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迷迭香酱汁三文鱼
冰冻的三文鱼解冻备用
切适量蒜末搁在三文鱼上。
取半只青柠檬切片。
取一片柠檬切碎搁在三文鱼上。
研磨一些海盐和黑胡椒于三文鱼上，抹匀，腌渍半小时左右。
将适量新鲜迷迭香撕成小块，搁在三文鱼上。
用自制一个烤盘，刷上一层油后，将腌好的三文鱼放在上面。
将红黄两色小番茄对半切开。
将小番茄围在三文鱼周围。
盖上两片柠檬，再磨些黑胡椒。
烤箱180度预热后，将锡纸包好，送入烤箱中上层烤25分钟。
打开后，将三文鱼和小番茄盛入碗中，浇上汤汁。
将生抽、老抽和水烧开后加入冰糖收汁，熬成酱汁。
将酱汁淋在烤好的三文鱼上，再缀上些新鲜迷迭香，挤上几滴青柠檬汁，大功告成！