红豆肉粽

9.6分
131人已做过
困难 五香

配方

6种材料
糯米 1500g、红豆 适量、植物油 适量、粽叶 1捆、盐味精五香粉 适量、精猪肉馅 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米开水烫泡一天以上。
步骤2.
红豆泡发一天左右。
步骤3.
粽叶和粽绳在开水里煮几分钟后，再温水里泡几个小时。
步骤4.
精猪肉馅放入适量的盐、味精、五香粉和植物油拌匀即可。
步骤5.
粽叶从中间部分对折如图所示。
步骤6.
左手拿着粽叶，右手先放入部分红豆。
步骤7.
然后放入部分糯米。
步骤8.
取一些肉馅放在糯米中间。
步骤9.
再放些糯米和红豆在肉馅上面。
步骤10.
左手拇指和其余四指掐住粽子两侧。
步骤11.
右手抬压粽叶两端，左手紧压住粽叶两侧，用粽绳紧紧捆绑住。注意粽叶包住糯米，不能漏出糯米来。
步骤12.
很快就包好一锅粽子。
步骤13.
水没过粽子后，大火煮开后再小火慢慢煮1.5小时以上。
步骤14.
煮熟的粽子用冷水浸泡，吃时再热！
步骤15.
将粽叶扒下来装盘食用。
步骤16.
再取两个粽叶摆拍一下。

窍门

糯米浸泡时间超过一天以上才好，多煮一会儿，让糯米黏香绵软！煮好的粽子要用冷水浸泡，吃时加热，糯米热胀冷缩，口感更好。

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红豆肉粽
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红豆肉粽
糯米开水烫泡一天以上。
红豆泡发一天左右。
粽叶和粽绳在开水里煮几分钟后，再温水里泡几个小时。
精猪肉馅放入适量的盐、味精、五香粉和植物油拌匀即可。
粽叶从中间部分对折如图所示。
左手拿着粽叶，右手先放入部分红豆。
然后放入部分糯米。
取一些肉馅放在糯米中间。
再放些糯米和红豆在肉馅上面。
左手拇指和其余四指掐住粽子两侧。
右手抬压粽叶两端，左手紧压住粽叶两侧，用粽绳紧紧捆绑住。注意粽叶包住糯米，不能漏出糯米来。
很快就包好一锅粽子。
水没过粽子后，大火煮开后再小火慢慢煮1.5小时以上。
煮熟的粽子用冷水浸泡，吃时再热！
将粽叶扒下来装盘食用。
再取两个粽叶摆拍一下。