迷彩戚风蛋糕

9.7分
124人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3个、牛奶 25克、低筋面粉 80克、细砂糖 20+、可可粉 3克、色拉油 30克、抹茶粉 3克、热水 10+

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料准备好
步骤2.
抹茶粉和可可粉各加10克热水调成糊状，备用，根据自己原料吸水性不同，调整热水用量
步骤3.
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无油无水
步骤4.
蛋黄液加入20克白糖，加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
步骤5.
低粉过筛加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，不要搅拌，以免面糊会起筋
步骤6.
翻拌好的蛋黄糊，备用
步骤7.
打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发粗泡时加一次，打发到细腻泡沫时加一次，打发至细微纹路时加一次
步骤8.
蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角
步骤9.
将蛋白糊三分之一加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈，以免消泡
步骤10.
再将混合好的糊，全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
步骤11.
将混合均匀的蛋糕糊分成三份，分别加入到抹茶糊和可可糊中翻拌均匀
步骤12.
三种蛋糕糊如图交替倒入模具，一直交替将蛋糕糊全部倒完
步骤13.
烤箱上下火150度预热，放入模具，烤45分钟，根据自家烤箱不同调整时间
步骤14.
晾凉后脱模
步骤15.
摆拍

窍门

我炒菜用的是玉米油，所以没有色拉油的时候都是用的玉米油代替，烤的时候要注意观察，如果表面开裂了就适合调小一点温度

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迷彩戚风蛋糕
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迷彩戚风蛋糕
所有材料准备好
抹茶粉和可可粉各加10克热水调成糊状，备用，根据自己原料吸水性不同，调整热水用量
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无油无水
蛋黄液加入20克白糖，加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
低粉过筛加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，不要搅拌，以免面糊会起筋
翻拌好的蛋黄糊，备用
打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发粗泡时加一次，打发到细腻泡沫时加一次，打发至细微纹路时加一次
蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角
将蛋白糊三分之一加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈，以免消泡
再将混合好的糊，全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
将混合均匀的蛋糕糊分成三份，分别加入到抹茶糊和可可糊中翻拌均匀
三种蛋糕糊如图交替倒入模具，一直交替将蛋糕糊全部倒完
烤箱上下火150度预热，放入模具，烤45分钟，根据自家烤箱不同调整时间
晾凉后脱模
摆拍