秘制排骨

7.5分

117人已做过

一般孜然味

鸡蛋 1个、蒜末少许、小米椒 6个、尖椒 8个、洋葱半个、排骨 2斤、细辣椒面适量、辣椒油一碗、面粉多量、淀粉少许、酱油适量、豆瓣酱少许、味精适量、盐适量、孜然粉多量、耗油适量、白砂糖少许、鸡精适量、食用油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好食材，加工至半成品

步骤2.

将排骨放入容器当中，放入盐，鸡精，拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分

步骤3.

拿一个盒子里面放入少量淀粉，多量面粉和一个鸡蛋，加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨

步骤4.

锅上火加小半锅油，烧至6成热，将锅离火，一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油，（捞出后油再烧热，再倒入排骨10秒后捞出）

步骤5.

锅留底油（小火），放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要，再倒入辣椒油，将锅离火，倒入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

步骤6.

加入辣椒面和少量白砂糖——耗油酱油盐味精鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味，倒入炸好的排骨翻匀出锅即可

步骤7.

成品/样品图

步骤8.

菜盘围边

做这到菜主要掌控的是火候，调料适用，这些掌握好了做出来的菜很棒哦

包含此做法的食谱

鸡蛋盒子辣椒油白砂糖鸡精蒜末洋葱

窍门配方

秘制排骨

准备好食材，加工至半成品

将排骨放入容器当中，放入盐，鸡精，拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分

拿一个盒子里面放入少量淀粉，多量面粉和一个鸡蛋，加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨

锅上火加小半锅油，烧至6成热，将锅离火，一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油，（捞出后油再烧热，再倒入排骨10秒后捞出）

锅留底油（小火），放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要，再倒入辣椒油，将锅离火，倒入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

加入辣椒面和少量白砂糖——耗油酱油盐味精鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味，倒入炸好的排骨翻匀出锅即可

成品/样品图

菜盘围边