香芋豆豉蒸排骨

8.2分
122人已做过
一般 蒸锅

配方

11种材料
排骨 400g、香芋 200g、香叶 5片、米酒酿 30g、酱油 25g、八角 2个、料酒 30g、葱 3根、姜 1块、蒜 5瓣、豆豉 10g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好配料：姜切片，其他洗好备用；
步骤2.
买回来的肋排冷水浸泡半小时，剁3厘米左右的段；
步骤3.
肋排冷水下锅，加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟，捞出来备用；
步骤4.
焯好的排骨，加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时；
步骤5.
香芋切块，下油锅炸的酥香金黄，捞出备用；
步骤6.
拿一干净碗，把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底；
步骤7.
然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面；
步骤8.
继而把排骨整齐的码放在香芋的上面，蒜瓣摆放在肋排上，中间盖一勺剁椒，撒上豆豉，把腌制时的汤汁浇在排骨上；
步骤9.
上蒸锅蒸一个小时就可以了！
步骤10.
撒上葱花，上菜了！

窍门

1、整个过程中无需放盐和油，酱油里盐足够了，排骨通过长时间蒸制油都渗出到汤汁里了！

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香芋豆豉蒸排骨
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香芋豆豉蒸排骨
准备好配料：姜切片，其他洗好备用；
买回来的肋排冷水浸泡半小时，剁3厘米左右的段；
肋排冷水下锅，加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟，捞出来备用；
焯好的排骨，加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时；
香芋切块，下油锅炸的酥香金黄，捞出备用；
拿一干净碗，把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底；
然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面；
继而把排骨整齐的码放在香芋的上面，蒜瓣摆放在肋排上，中间盖一勺剁椒，撒上豆豉，把腌制时的汤汁浇在排骨上；
上蒸锅蒸一个小时就可以了！
撒上葱花，上菜了！