Name: 蔓越莓芋泥球
Ingredients: 芋头; 蔓越莓; 糖桂花; 糯米粉; 白糖; 朗姆酒; 杏仁片; 油; 色拉酱

6.2分

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芋头、蔓越莓、油、色拉酱、糖桂花、糯米粉、白糖、朗姆酒、杏仁片

步骤1.

1芋头去皮后切成大块；

步骤2.

2放入高压锅中蒸熟；

步骤3.

3将蒸熟的芋头碾压成泥；

步骤4.

4烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；

步骤5.

5炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，变得光滑后盛出备用；

步骤6.

6蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上；

步骤7.

7泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀；

步骤8.

8再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；

步骤9.

9再将一小块芋泥团搓成球后按平；

步骤10.

10在中间包入准备好的蔓越莓馅料；

步骤11.

11这样将所有的蔓越莓球准备好备用；

步骤12.

12放入空气炸锅筐底部，180度15分钟；

步骤13.

13将杏仁片平铺在烤盘上；

步骤14.

14放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色；

步骤15.

15这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；

步骤16.

16将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下；

步骤17.

17再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；

步骤18.

18这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。

我选用的是荔浦芋头，比较面，适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色，这样味道更香；再将芋泥球先裹上色拉酱，再穿层杏仁片的外衣。