红烧鸡翅根

8.1分

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一般

鸡翅根 10只、葱花少许、白芝麻少许、盐少许、生姜三四片、干辣椒两个、八角两个、桂皮一片、白糖适量、香叶三片、耗油适量、老抽适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡翅根洗干净用淡盐水浸泡半小时。锅里烧开水加两三片生姜和适量料酒，将鸡翅根焯水，再次入冷水洗干净，沥干水备用。坐锅烧热倒入适量油，烧至七成热下鸡翅小火慢煎。

步骤2.

准备好香料

步骤3.

煎至一面金黄依次翻面，由于鸡翅根比较圆，需要多翻两面才能整个金黄

步骤4.

煎好盛出备用，将油留在锅里，加入一小勺白糖，小火炒糖色

步骤5.

出现焦糖色下鸡翅根翻炒上色

步骤6.

加入老抽，耗油翻炒均匀

步骤7.

加入差不多淹没鸡翅根的冷水，同时放入香料，少许盐

步骤8.

大火烧开转中火煮至收汁

步骤9.

翻炒均匀即可出锅，摆盘撒上白芝麻，葱花

步骤10.

稍凉即可享用啦～

1、炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。

2、口味淡的朋友可以不用加盐。

包含此做法的食谱

芝麻半小时老抽白糖耗油摆盘盐水

窍门配方

红烧鸡翅根

鸡翅根洗干净用淡盐水浸泡半小时。锅里烧开水加两三片生姜和适量料酒，将鸡翅根焯水，再次入冷水洗干净，沥干水备用。坐锅烧热倒入适量油，烧至七成热下鸡翅小火慢煎。

准备好香料

煎至一面金黄依次翻面，由于鸡翅根比较圆，需要多翻两面才能整个金黄

煎好盛出备用，将油留在锅里，加入一小勺白糖，小火炒糖色

出现焦糖色下鸡翅根翻炒上色

加入老抽，耗油翻炒均匀

加入差不多淹没鸡翅根的冷水，同时放入香料，少许盐

大火烧开转中火煮至收汁

翻炒均匀即可出锅，摆盘撒上白芝麻，葱花

稍凉即可享用啦～