雪菜黄鱼

6.9分
104人已做过
一般 炒锅

配方

11种材料
生姜 4片、雪菜 适量、红尖椒 2个、小葱 2根、黄鱼 2条、大蒜 3瓣、盐 适量糖、糖 适量、干淀粉 适量、料酒 适量、高汤 一碗

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净将鱼两面斜刀切三道，加入料酒，盐腌制二十分钟。
步骤2.
用厨房纸吸干黄鱼水分，并将干淀粉均匀涂抹黄鱼。
步骤3.
锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。（这步忘了拍照）
步骤4.
炒锅内放入2大匙色拉油，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
步骤5.
再把黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与黄鱼齐平的适量高汤，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
步骤6.
最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。

窍门

1、雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。
2、用高汤来代替水，成菜会更鲜美。

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菜谱网 黄鱼雪菜怎么做好吃

雪菜黄鱼
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雪菜黄鱼
黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净将鱼两面斜刀切三道，加入料酒，盐腌制二十分钟。
用厨房纸吸干黄鱼水分，并将干淀粉均匀涂抹黄鱼。
锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。（这步忘了拍照）
炒锅内放入2大匙色拉油，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
再把黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与黄鱼齐平的适量高汤，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。