地瓜泥蛋糕卷

9.9分
131人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

12种材料
牛奶 45克、低筋面粉 65克、糖粉 50克、蛋黄 60克、蛋白 160克、地瓜泥 50克、地瓜泥 250克、动物鲜奶油 50克、黄油 50克、色拉油 30克、砂糖蛋黄用 15克、砂糖蛋白用 60克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红薯切块蒸熟，趁热过筛
步骤2.
用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
步骤3.
将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
步骤4.
分次加入淡奶油
步骤5.
用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
步骤6.
将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
步骤7.
色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
步骤8.
加入50克地瓜泥搅拌均匀
步骤9.
筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
步骤10.
蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
步骤11.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
步骤12.
剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
步骤13.
将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
步骤14.
入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
步骤15.
烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
步骤16.
将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
步骤17.
抹上提前准备好的地瓜泥内馅
步骤18.
提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
步骤19.
去除油纸之后，切除头尾。
步骤20.
还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）

窍门

地瓜泥也可以直接用料理机打匀。不过我感觉虽然手动过筛会比较累，但是更能保持地瓜的美味，而且地瓜泥也更为细腻均匀。

相关专题

包含此做法的食谱

下火 打蛋器 色拉油 烤箱烤 蛋白霜 地瓜 砂糖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 芋泥蛋糕卷做法大全

地瓜泥蛋糕卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

地瓜泥蛋糕卷
红薯切块蒸熟，趁热过筛
用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
分次加入淡奶油
用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
加入50克地瓜泥搅拌均匀
筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
抹上提前准备好的地瓜泥内馅
提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
去除油纸之后，切除头尾。
还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）