USAPan烘焙模具暖心试用——牛奶酱夹心老式面包

5.0分
517人已做过
10分钟以内 难 香甜 烘焙模具、保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
高筋面粉 200g、干酵母 2g、低筋面粉 100g、盐 6g、砂糖 33g、鸡蛋 1个、牛奶 180g、黄油 30g、牛奶 200g、黄油 30g、砂糖 60g、盐 少许、玉米淀粉 20g、香草精油 2-滴

做法

11个步骤
步骤1.
1将除了黄油外的面包主料混合，放入面包机和面。20分钟后加入黄油，揉面至完成阶段进入基础发酵。
步骤2.
2等待发酵的时候可以制作牛奶酱。锅中加入牛奶煮沸，另取一只盆放入砂糖+黄油+盐。
步骤3.
3将煮沸的牛奶倒入一半，用蛋抽拌匀，之后倒入另外一半牛奶拌匀。
步骤4.
4倒入锅筛的玉米淀粉，开小-中火，边快速搅拌至其变浓稠。
步骤5.
5从火上取下后倒入香草精油拌匀后，盖保鲜膜完全密封，室温放置约40分钟放凉。
步骤6.
6面团基础发酵结束，手指插洞不立即回缩。
步骤7.
7分割滚圆分成12份进入中间发酵15分钟。
步骤8.
8拍扁后包入约20g的牛奶酱，捏紧封口，放入烤盘。
步骤9.
9其他同理操作后进入最后发酵至1.5-2倍大。
步骤10.
10入烤箱，180度烘烤约25分左右至上色均匀。烤好后趁热刷上一层融化的黄油。
步骤11.
11美国USAPan烘焙模具展示图

窍门

1、牛奶酱熬制过程中，要不断用搅拌勺搅拌，否则容易粘锅底。2、牛奶酱煮好冷却后还会变得更浓，所以煮的时候略稀一点比较好。

包含此做法的食谱

玉米 牛奶 烤箱烤 玉米淀粉 砂糖 黄油

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窍门配方

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