吃花蛤不吐壳,花蛤肉煎蛋来一盘

Name: 吃花蛤不吐壳,花蛤肉煎蛋来一盘
Ingredients: 250g花蛤; 4个鸡蛋; 1根葱; 3g姜; 5g盐浸泡花甲; 600g水浸泡花甲; 10g醋; 2g盐; 1g味精; 3g水淀粉水淀粉21; 2g料酒; 15g油

6.6分

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2小时以上一般

花蛤 250g、鸡蛋 4个、葱 1根、姜 3g、盐浸泡花甲 5g、水浸泡花甲 600g、醋 10g、盐 2g、味精 1g、水淀粉水淀粉21 3g、料酒 2g、油 15g

步骤1.

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碗中倒水600g、盐5g，放入花蛤浸泡吐沙1小时后捞出备用。

步骤2.

葱1根切葱花、姜3g切末。

步骤3.

锅中倒水，加醋10g，水开后加花蛤，大火煮2分钟至花蛤张开后捞出，取出花蛤肉。

步骤4.

鸡蛋四个打散，放入花蛤，加盐2g、味精1g、水淀粉3g、料酒2g搅拌均匀即可

步骤5.

热锅冷油，煸香姜末，加入鸡蛋和花蛤液翻拌均匀，撒入葱花即可。

1、花蛤浸泡1小时是为了让其吐沙。 2、花蛤中加入生粉是为了锁住水分，让花蛤肉更鲜嫩。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。