Name: 经典的好吐司
Ingredients: 250克高筋面粉; 35克蛋白; 100克淡奶油; 75克温牛奶; 39克细砂糖; 3克盐; 5克酵母

步骤1.

1将中种材料：高筋面粉250克，蛋白19克，细砂糖7克，酵母3克，温牛奶75克，淡奶油100克混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温（晚上就3度左右的室温）发酵18小时至约2.5倍大小。

步骤2.

2将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料蛋白16克，细砂糖32克，盐3克，酵母2克混合。

步骤3.

3面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

步骤4.

4揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

步骤5.

5松驰好后取出轻压排气，碾成椭圆形，两边对折，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）

步骤6.

6烤箱放入一碗开水，将模具放在烤网上，中途发现凉了换一下水，发约1小时20分至8分满。

步骤7.

7烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。（中途约10分钟见上色后加盖锡纸）

步骤8.

8出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。

经典的好吐司

配方