麻辣棒棒鸡丝

6.2分
73人已做过
一般 辣、麻辣 筷子

配方

13种材料
琵琶腿 2只、香菜 1小把、盐 、鸡精 、辣椒油 、辣椒油 、香油 、熟芝麻 、美极鲜 、葱 、白糖 、姜 、料酒

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。
步骤2.
把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
步骤3.
激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。
步骤4.
加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可。

窍门

鸡腿煮得差不多时间时，拿筷子插入鸡腿中，稍稍掰开看一下，内里无血水即可。

鸡腿煮好后马上浸入冰水里，能把鸡肉的纤维拉紧，让做好的观丝更加鲜嫩。

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麻辣棒棒鸡丝
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麻辣棒棒鸡丝
鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。
把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。
加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可。