泡萝卜老鸭汤

6.4分
73人已做过
一般 炖锅

配方

7种材料
榨菜 适量、农村老鸭 1只、老坛泡萝卜 1.、植物油 适量、姜片 适量、啤酒 1听、料酒 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老坛萝卜切段、老姜切片拍开。
步骤2.
老鸭去血水后洗净。
步骤3.
热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。
步骤4.
用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。
步骤5.
大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。

窍门

1、鸭块去血水起锅时要立即用冷水冲洗，洗仔细一点完全去掉血泡沫。2、泡萝卜如果是自家的选取陈坛萝卜。用量视个人口味调整，千万别放盐和味精！

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泡萝卜老鸭汤
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泡萝卜老鸭汤
老坛萝卜切段、老姜切片拍开。
老鸭去血水后洗净。
热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。
用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。
大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。