马卡龙

8.3分
25人已做过
10分钟以内 一般 裱花嘴 烤箱

配方

13种材料
马卡龙杏仁粉 90克、糖粉 90克、蛋清 33克、可可粉 3克、糖浆水 22克、细砂糖 75克、蛋清 33克、细砂糖 15克、馅料黄油 110克、朗姆酒 15克、柠檬汁 10克、糖粉 25克、可可粉 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏仁粉糖粉过筛搅拌均匀。
步骤2.
加入可可粉蛋清搅拌均匀。
步骤3.
蛋清加入细砂糖，打发。
步骤4.
细砂糖水小火加热到118℃，关火。
步骤5.
熬制好的糖浆加入蛋清里，边到边打，用最快速度，然后再打2分钟。
步骤6.
蛋清分3次加入糊糊里，搅拌均匀。用圆形裱花嘴挤出，放到通风口20分钟左右，表面会有一层皮。烤箱170℃预热10分钟烤18分钟左右，6分钟左右出现裙边，忘记拍照了。
步骤7.
黄油室温软化加入糖粉。
步骤8.
打蛋器打发，加入朗姆酒，柠檬汁。搅打均匀。
步骤9.
加入可可粉搅打均匀。
步骤10.
把馅料用圆形裱花嘴，加入凉好的马卡龙，放入冰箱冷藏一晚即可实用。

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杏仁粉糖粉过筛搅拌均匀。
加入可可粉蛋清搅拌均匀。
蛋清加入细砂糖，打发。
细砂糖水小火加热到118℃，关火。
熬制好的糖浆加入蛋清里，边到边打，用最快速度，然后再打2分钟。
蛋清分3次加入糊糊里，搅拌均匀。用圆形裱花嘴挤出，放到通风口20分钟左右，表面会有一层皮。烤箱170℃预热10分钟烤18分钟左右，6分钟左右出现裙边，忘记拍照了。
黄油室温软化加入糖粉。
打蛋器打发，加入朗姆酒，柠檬汁。搅打均匀。
加入可可粉搅打均匀。
把馅料用圆形裱花嘴，加入凉好的马卡龙，放入冰箱冷藏一晚即可实用。