1千克汤种大吐司

Name: 1千克汤种大吐司
Ingredients: 2个鸡蛋; 1茶匙盐; 250克水; 60克水; 2茶匙酵母粉; 460克高粉; 30克芝士粉; 240克汤种; 50克白糖; 40克黄油; 50克汤种面粉

6.9分

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一般茶匙烤箱

鸡蛋 2个、盐 1茶匙、水 250克、水 60克、酵母粉 2茶匙、高粉 460克、芝士粉 30克、汤种 240克、白糖 50克、黄油 40克、汤种面粉 50克

步骤1.

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1、汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。

步骤2.

基础发酵到3倍大。

步骤3.

分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。

步骤4.

最后擀卷放入1kg吐司盒。

步骤5.

放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。

步骤6.

预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。