金底鲜肉锅贴

7.4分

103人已做过

一般不粘锅、保鲜膜

五花肉 300g、面粉 200g、盐 4g、油 4g、生抽 5ml、高汤 300ml、味素 2g、自制香料粉 5g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤2.

五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲

步骤3.

面团擀成较薄的面片

步骤4.

面片改成直径7CM饺子皮

步骤5.

将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子

步骤6.

不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟

步骤7.

下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟

步骤8.

揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可

罗里吧嗦：
1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少
2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美
3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美
4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键

包含此做法的食谱

不粘锅饺子五花肉肉馅面粉高汤面片

窍门配方

金底鲜肉锅贴

水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟

五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲

面团擀成较薄的面片

面片改成直径7CM饺子皮

将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子

不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟

下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟

揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可