Name: 秘制翡翠牛肉面
Ingredients: 0面粉; 0新鲜牛肉中肋牛腩; 0油菜菠菜; 0适量十三香; 0适量葱段; 0适量姜片; 0适量黄豆酱; 0适量蒜瓣; 0适量酱油

步骤1.

牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。

步骤2.

锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。

步骤3.

转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。

步骤4.

高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。

步骤5.

再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。

步骤6.

焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。

步骤7.

菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。

步骤8.

准备适量面粉，加入一小勺盐。

步骤9.

把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。

步骤10.

和成面团。（成团即可，不用特别光滑）

步骤11.

把面团切成5—8厘米厚的片状。

步骤12.

压好的面片平整光滑。

步骤13.

用4档档位压出面条即可。

步骤14.

压好的面条撒适量干粉，防止粘连。

步骤15.

小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。

步骤16.

准备好焖制好的牛肉汤。

步骤17.

面条煮熟后，捞出盛入碗中。

步骤18.

捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。

秘制翡翠牛肉面

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