绵软柠香大面包

Name: 绵软柠香大面包
Ingredients: 2克盐; 176克水; 3.酵母; 300克高粉; 40克糖粉; 10克柠檬汁; 0少许柠檬皮屑; 15克黄油

6.5分

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一般烤箱

盐 2克、水 176克、酵母 3.、高粉 300克、糖粉 40克、柠檬汁 10克、柠檬皮屑少许、黄油 15克

步骤1.

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高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。

步骤2.

后油法加入黄油和盐一起揉面，揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。

步骤3.

放在干净的容器中发酵至面团两倍大；取出排气，重新拢成一个光滑的面团（要借助手粉）。

步骤4.

放在烤盘中，用割刀割出条纹，继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。

步骤5.

烤焙：预热180度，中层上下火烤焙25分钟，大概20分钟时面包上加盖锡纸。

1、面团非常粘，怕处理不好的就减低水量。
2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。
3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定，看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。