酥香小面包

9.8分
106人已做过
困难 酥 刮刀、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
盐 1/、水 60g、酵母粉 2g、高筋面粉 100g、低筋面粉 10g、低筋面粉 8g、糖粉 13g、全蛋 8g、细砂糖 15g、无盐黄油 10g、无盐黄油 20g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
步骤2.
黄油中加入糖粉；
步骤3.
先用橡皮刮刀搅拌均匀；
步骤4.
再用打蛋器打至发白膨大；
步骤5.
加入低粉；
步骤6.
继续打至奶油糊状；
步骤7.
将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
步骤8.
将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
步骤9.
加入黄油，将面团揉至出膜；
步骤10.
面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
步骤11.
将面团在室温下发酵至两倍大；
步骤12.
发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
步骤13.
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤14.
松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
步骤15.
发酵好的面团刷一层蛋液；
步骤16.
挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

窍门
1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 烤箱烤 高筋面粉 无盐黄油 橄榄 砂糖 打蛋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 奶香小面包的做法大全

酥香小面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

酥香小面包
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
黄油中加入糖粉；
先用橡皮刮刀搅拌均匀；
再用打蛋器打至发白膨大；
加入低粉；
继续打至奶油糊状；
将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
加入黄油，将面团揉至出膜；
面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
将面团在室温下发酵至两倍大；
发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
发酵好的面团刷一层蛋液；
挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。