自制健康凉皮

9.7分
122人已做过
困难

配方

9种材料
普通面粉 400g、盐 一小勺、盐 适量、鸡精 适量、水 适量、蒜泥 适量、豆豉酱 适量、醋 适量、辣油子 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面和的硬些。
步骤2.
醒好后倒入水。
步骤3.
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
步骤4.
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
步骤5.
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
步骤6.
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
步骤7.
蒸好的样子。
步骤8.
切块备用。
步骤9.
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
步骤10.
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
步骤11.
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
步骤12.
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
步骤13.
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
步骤14.
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
步骤15.
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
步骤16.
几张凉皮卷起来，切块。
步骤17.
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
步骤18.
成品。

窍门

凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。

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豆豉酱 鸡精 勺子 面筋 剩下的面团

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菜谱网 自制健康凉皮怎么做好吃

自制健康凉皮
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自制健康凉皮
把面和的硬些。
醒好后倒入水。
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
蒸好的样子。
切块备用。
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
几张凉皮卷起来，切块。
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
成品。