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钳鱼唇南瓜盅
一般
蒸锅
步骤1.
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钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，盛产于广东的西江流域
步骤2.
钳鱼唇是整条鱼最嫩滑的部位，买回后洗净，涂抹一点盐
步骤3.
南瓜洗净，切开，掏掉囊、仔
步骤4.
姜和葱白开油锅，把钳鱼唇略煎一下，调味，倒入南瓜盅，上蒸锅蒸15分钟，起锅前放葱段——OK!
煎鱼唇不要放太多油，鱼本身会出很多鱼油；另外调味可略重一点，因为南瓜会吸一部分味
