椒盐鲫鱼

9.2分

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难椒盐味

鲫鱼 1头、土豆 1小个、杏鲍菇 1根、青椒半个、生姜五片、葱头 1、精盐少许、椒盐粉少许、料酒少许、番薯粉油炸粉也可一碗

步骤1.

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鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

步骤2.

青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。

步骤3.

杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。

步骤4.

把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。

步骤5.

起火，锅中热油

步骤6.

拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。

步骤7.

重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。

步骤8.

等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。

步骤9.

捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。

步骤10.

杏鲍菇条放入锅内炸熟。

步骤11.

捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。

步骤12.

土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。

步骤13.

把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！

Tips：1、鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
2、鲫鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
3、椒盐不能撒太多，均匀的洒在鱼上即可。撒太多会很麻~

包含此做法的食谱

鲫鱼肉摆盘青椒鲫鱼鱼肉鱼鳍青椒土豆

窍门配方

椒盐鲫鱼

鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。

杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。

把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。

起火，锅中热油

拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。

重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。

等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。

捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。

杏鲍菇条放入锅内炸熟。

捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。

土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。

把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！