Name: 舌尖2美食之萝卜饭
Ingredients: 10克干贝; 10ml黄酒2茶匙; 10克鲍汁2茶匙; 10克海虹干; 10克海蛎子干; 3克盐12茶匙; 3片（其中姜; 6朵珍珠香菇; 10克虾干; 150克五花肉; 5个红葱头; 1根香葱; 1汤匙生抽; 1茶匙老抽; 0约400ml水; 400克大米; 1根白萝卜

9.4分

106人已做过

干贝 10克、黄酒2茶匙 10ml、鲍汁2茶匙 10克、海虹干 10克、海蛎子干 10克、盐12茶匙 3克、姜 3片（其中、珍珠香菇 6朵、虾干 10克、五花肉 150克、红葱头 5个、香葱 1根、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、水约400ml、大米 400克、白萝卜 1根

步骤1.

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原料、调料

步骤2.

海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎。五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右

步骤3.

大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。

步骤4.

为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色）

步骤5.

明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油

步骤6.

白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块，将泡软变大的香菇切片

步骤7.

用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条

步骤8.

锅中倒入油

步骤9.

油温微热时放入姜末

步骤10.

爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒

步骤11.

加入萝卜块，沥干水的大米

步骤12.

继续炒出香味

步骤13.

倒入水，加入鲍汁，炒匀

步骤14.

转小火，盖盖儿焖20分钟左右

步骤15.

米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可

步骤16.

看完了舌尖2，感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的美食数这“萝卜饭”了。看舌尖2里面做出来的萝卜饭特别有食欲。自己也就按照舌尖2的做法尝试着做了几次萝卜饭这道美食，味道还不错。就是不知道能不能跟舌尖2的萝卜饭相媲美。今天特意把制作方法分享给大家，大家可以按照方法试一试萝卜饭这道美食了。步骤虽然多了些，但是非常美味。

超级啰嗦：
**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。