铁锅排骨焖饭

9.1分
711人已做过
1小时-2小时 难 铁锅

配方

21种材料
排骨 1500克、大米 750克、红薯粉条 150克、鲜香菇 150克、干长豆角 100克、花生米 100克、大葱 少半颗、姜 5片、大蒜 1头、花椒 20粒、大茴香 3个、生抽 5勺、老抽 3勺、大豆酱 3勺、耗油 3勺、鸡粉 1勺、胡椒粉 适量、味精 适量、盐 适量、十三香 适量、白糖 30克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有的调料，酱料，白糖加适量的水调好备用。
步骤2.
热锅放100克食用油，七成热放花椒茴香葱姜蒜炒香，放入焯过水的排骨，翻炒轻微上色，倒入适量料酒。
步骤3.
倒入调好的酱料，翻炒均匀。
步骤4.
排骨上色后，倒入盖过排骨的开水。盖锅盖中火炖35分钟。
步骤5.
放入味精，排骨盛出，锅里留汤。
步骤6.
锅里倒入两倍大米的水。
步骤7.
调料渣过滤捞出，尝试一下汤的咸度，千万不要太咸。
步骤8.
放入大米和花生米，贴锅底搅一下，防止粘锅。
步骤9.
放入粉条干豆角香菇。
步骤10.
盖上锅盖小火焖30分钟，切记要小火。要不锅巴就糊了。
步骤11.
做好时忘了拍照，老婆盛饭后拍的，
步骤12.
香喷喷的排骨
步骤13.
软糯香浓的米饭。

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葱姜蒜 白糖 大米 粉条 豆角

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铁锅排骨焖饭
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铁锅排骨焖饭
把所有的调料，酱料，白糖加适量的水调好备用。
热锅放100克食用油，七成热放花椒茴香葱姜蒜炒香，放入焯过水的排骨，翻炒轻微上色，倒入适量料酒。
倒入调好的酱料，翻炒均匀。
排骨上色后，倒入盖过排骨的开水。盖锅盖中火炖35分钟。
放入味精，排骨盛出，锅里留汤。
锅里倒入两倍大米的水。
调料渣过滤捞出，尝试一下汤的咸度，千万不要太咸。
放入大米和花生米，贴锅底搅一下，防止粘锅。
放入粉条干豆角香菇。
盖上锅盖小火焖30分钟，切记要小火。要不锅巴就糊了。
做好时忘了拍照，老婆盛饭后拍的，
香喷喷的排骨
软糯香浓的米饭。