红糖小麦胚芽馒头

8.6分
102人已做过
难

配方

5种材料
普通面粉 适量、小麦胚芽 适量、红糖 适量、酵母 适量、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。
步骤2.
红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。
步骤3.
酵母用35度左右温水化开。
步骤4.
把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。
步骤5.
把面团撖开点，撒上一层干粉。
步骤6.
卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。
步骤7.
揉好的面团分成若干等份。
步骤8.
取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。
步骤9.
对半切开。
步骤10.
切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。
步骤11.
饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。
步骤12.
冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。

包含此做法的食谱

糖水 红糖 小麦胚芽 用面粉 红糖水 切面 最好

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红糖小麦胚芽馒头
原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。
红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。
酵母用35度左右温水化开。
把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。
把面团撖开点，撒上一层干粉。
卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。
揉好的面团分成若干等份。
取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。
对半切开。
切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。
饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。
冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。