蛋白薄脆饼

9.3分
124人已做过
难 烤箱

配方

4种材料
低筋面粉 50g、蛋白 35g、黄油 50g、糖粉 50g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态）。
步骤2.
用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
步骤3.
加糖并用打蛋器搅拌均匀。
步骤4.
蛋白分三次加入。
步骤5.
用打蛋器搅拌均匀。
步骤6.
第二次加入蛋白。
步骤7.
同上用打蛋器搅拌均匀。
步骤8.
第三次加入蛋白。
步骤9.
同上用打蛋器搅拌均匀。
步骤10.
加入过筛面粉。
步骤11.
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
步骤12.
把搅拌好的面糊装进塑料袋，前方剪一个平口。
步骤13.
放进预热好的烤箱，160度，下层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
步骤14.
在铺上锡纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
步骤15.
成品图。

窍门

挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。

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蛋白薄脆饼
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态）。
用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
加糖并用打蛋器搅拌均匀。
蛋白分三次加入。
用打蛋器搅拌均匀。
第二次加入蛋白。
同上用打蛋器搅拌均匀。
第三次加入蛋白。
同上用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛面粉。
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
把搅拌好的面糊装进塑料袋，前方剪一个平口。
放进预热好的烤箱，160度，下层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
在铺上锡纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
成品图。