Name: 紫薯花纹蛋糕卷
Ingredients: 4个蛋黄; 65g细砂糖; 4个蛋白; 70g牛奶; 40g玉米油; 90g低筋面粉; 1小勺紫薯粉; 100g淡奶油; 15g糖粉

步骤1.

1取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路；

步骤2.

2铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用；

步骤3.

3蛋黄中加入35g细砂糖，打发至颜色变浅的粘稠状态；

步骤4.

4倒入玉米油和牛奶，搅打均匀；

步骤5.

5筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放在一边备用；

步骤6.

6蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态；

步骤7.

7取约1/6蛋黄糊，加入紫薯粉拌匀；

步骤8.

8取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用；

步骤9.

9将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状；

步骤10.

10送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用；

步骤11.

11取出剩余的蛋白，分次与蛋黄混合拌匀成原色蛋糕糊，倒入晾凉的烤盘中，轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；

步骤12.

12出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用；

步骤13.

13淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油；

步骤14.

14借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用。

紫薯花纹蛋糕卷

配方