香菇肉酱

9.4分
112人已做过
困难

配方

6种材料
五花肉 400G、香菇 20G、猪皮 100G、老抽 适量、精盐 适量、生姜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
步骤2.
用镊子拔掉残留的猪毛。
步骤3.
用刀挂掉猪皮里层的油脂。
步骤4.
把猪皮切细条。
步骤5.
把猪皮条改刀切成细粒。
步骤6.
香菇泡发后，切丁备用。
步骤7.
五花肉切细条。
步骤8.
把五花肉用刀剁成肉馅备用。
步骤9.
把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
步骤10.
肉馅炒至出油，发散。
步骤11.
倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
步骤12.
倒入三汤匙老抽。
步骤13.
倒入切好的香菇丁。
步骤14.
倒入足够的清水。
步骤15.
调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
步骤16.
把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。

窍门

1、五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。

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香菇肉酱
猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
用镊子拔掉残留的猪毛。
用刀挂掉猪皮里层的油脂。
把猪皮切细条。
把猪皮条改刀切成细粒。
香菇泡发后，切丁备用。
五花肉切细条。
把五花肉用刀剁成肉馅备用。
把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
肉馅炒至出油，发散。
倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
倒入三汤匙老抽。
倒入切好的香菇丁。
倒入足够的清水。
调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。