豆角烧茄子

7.4分

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一般

豆角一大把、茄子一个、葱一段、姜两片、干辣椒两个、花椒少量、盐少量、油适量、生抽少量、糖少量

步骤1.

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茄子切细条

步骤2.

豆角用手掰段

步骤3.

葱切丝，姜切丝，干辣椒切段

步骤4.

豆角在开水中焯熟，放在凉水中浸泡一下捞出

步骤5.

锅中放入比平时炒菜多的油（大概3倍）

步骤6.

油热放入茄子，转小火快速翻炒茄子，让每一个茄子都能吃到油，茄子炒软盛出

步骤7.

直接用锅爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒（不需要再倒油了）

步骤8.

将豆角和茄子倒入锅中，加入盐和糖，生抽快速翻炒几下盛出

豆角要做熟，否则会有毒。茄子很容易吸油，要发火放入锅中，再转小火。

包含此做法的食谱

干辣椒花椒粒盐和生抽炒菜豆角

窍门配方

豆角烧茄子

茄子切细条

豆角用手掰段

葱切丝，姜切丝，干辣椒切段

豆角在开水中焯熟，放在凉水中浸泡一下捞出

锅中放入比平时炒菜多的油（大概3倍）

油热放入茄子，转小火快速翻炒茄子，让每一个茄子都能吃到油，茄子炒软盛出

直接用锅爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒（不需要再倒油了）

将豆角和茄子倒入锅中，加入盐和糖，生抽快速翻炒几下盛出