客家酿豆腐

9.8分
110人已做过
困难 筷子

配方

9种材料
蒜 2瓣、葱 1根、肉 适量、豆腐 4块、生菜 2片、水 小半碗、淀粉 适量、油 适量、盐 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
石膏豆腐4块
步骤2.
肉、葱蒜、生菜
步骤3.
肉去皮，加拍好的两片蒜、适量盐、淀粉、酱油剁成肉馅
步骤4.
剁好的肉馅
步骤5.
豆腐切成等量的小块
步骤6.
冷锅放适量的油（不用太多，豆腐不吸油），撒上两小勺盐
步骤7.
技术活来啦，酿豆腐～！
步骤8.
用筷子把豆腐长边的方向中间扎洞，像我这样拿哦，不然容易破
步骤9.
把肉放扎好的洞上用筷子小心的摁进去
步骤10.
酿好有肉的那边朝下放锅里
步骤11.
肉馅有得多吧？没关系！没酿完的肉馅可以捏成小丸子放豆腐上面～
步骤12.
开小火慢慢煎至底部金黄（锅铲翻了会碎？看豆腐四周有煎黄就好了，不用翻动）
步骤13.
表面撒两小勺盐，放小半碗水，盖上盖子小火焖5至7分钟
步骤14.
焖的时间充分利用，葱切葱花，用适量酱油和淀粉用水勾兑成芡粉
步骤15.
豆腐收汁开盖，把搅拌均匀的芡粉倒入
步骤16.
再次收汁，起锅。把两片生菜摆盘底，豆腐放上面，汤汁均匀淋上，撒上葱花
步骤17.
再来一张特写，有没好美味的感觉～

窍门

1.除了起锅，全程都不用锅铲哦。
2.起锅时铲豆腐要力道均匀，最好先用锅铲掂一下底再起锅装盘，因为豆腐属于易碎类的嘛。

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石膏豆腐4块
肉、葱蒜、生菜
肉去皮，加拍好的两片蒜、适量盐、淀粉、酱油剁成肉馅
剁好的肉馅
豆腐切成等量的小块
冷锅放适量的油（不用太多，豆腐不吸油），撒上两小勺盐
技术活来啦，酿豆腐～！
用筷子把豆腐长边的方向中间扎洞，像我这样拿哦，不然容易破
把肉放扎好的洞上用筷子小心的摁进去
酿好有肉的那边朝下放锅里
肉馅有得多吧？没关系！没酿完的肉馅可以捏成小丸子放豆腐上面～
开小火慢慢煎至底部金黄（锅铲翻了会碎？看豆腐四周有煎黄就好了，不用翻动）
表面撒两小勺盐，放小半碗水，盖上盖子小火焖5至7分钟
焖的时间充分利用，葱切葱花，用适量酱油和淀粉用水勾兑成芡粉
豆腐收汁开盖，把搅拌均匀的芡粉倒入
再次收汁，起锅。把两片生菜摆盘底，豆腐放上面，汤汁均匀淋上，撒上葱花
再来一张特写，有没好美味的感觉～