素鱼

9.6分
103人已做过
难

配方

7种材料
干豆油皮 6张、油 1000克、生抽 适量、糖 少许、清水 适量、腐乳汁 50克、面粉 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干豆油皮六张
步骤2.
腐乳汁倒入碗里，放入适量生抽，放少许糖，最后加入清水。
步骤3.
面粉装在另个碗里，把调好的汁倒入面粉里搅和成糊状。
步骤4.
放一张干豆油皮在桌上。
步骤5.
把面糊均匀的抺在豆油皮上。
步骤6.
抺匀，另拿一张铺上。
步骤7.
整齐的铺在第一层上，以此类推，第三层铺在第二层上，一层层的的铺上。
步骤8.
把最后一层铺上，用手压紧实，不让每层里有空气。
步骤9.
再用重点的粘板压着。
步骤10.
一小时后，把粘板拿走，用刀把整个豆油皮划成块状。
步骤11.
锅里放油。
步骤12.
待油温热丢入一块块豆油皮，用中小火炸成形。
步骤13.
装入盘里，现在看是不是有点像鱼块呢？这就是素鱼。
步骤14.
锅里放水调入自已喜欢的口味，把水煮开，放入素鱼块，闷煮三分钟，再放青椒入味便可装盘。
步骤15.
吃的时侯，我比较喜欢一层层的撕开吃，也可以一口咬下。感觉自已在吃鱼肉一样。

窍门

腐乳汁很咸要兑清水，加生抽提鮮味，不加生抽也可加鸡精增鲜。煮时适当两面翻动下，豆油皮一层层的要压紧实，不然宜散。

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生抽 腐乳 青椒 鱼肉 豆油 油皮 吃鱼

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素鱼
干豆油皮六张
腐乳汁倒入碗里，放入适量生抽，放少许糖，最后加入清水。
面粉装在另个碗里，把调好的汁倒入面粉里搅和成糊状。
放一张干豆油皮在桌上。
把面糊均匀的抺在豆油皮上。
抺匀，另拿一张铺上。
整齐的铺在第一层上，以此类推，第三层铺在第二层上，一层层的的铺上。
把最后一层铺上，用手压紧实，不让每层里有空气。
再用重点的粘板压着。
一小时后，把粘板拿走，用刀把整个豆油皮划成块状。
锅里放油。
待油温热丢入一块块豆油皮，用中小火炸成形。
装入盘里，现在看是不是有点像鱼块呢？这就是素鱼。
锅里放水调入自已喜欢的口味，把水煮开，放入素鱼块，闷煮三分钟，再放青椒入味便可装盘。
吃的时侯，我比较喜欢一层层的撕开吃，也可以一口咬下。感觉自已在吃鱼肉一样。