油爆虾

6.6分
86人已做过
一般 筷子

配方

7种材料
虾 约300克、盐 少许、油 一勺、生抽 少许、姜 适量、蒜 适量、酒酿 一匙

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把虾须虾嘴剪除。
步骤2.
把虾头部打开，虾肠在身体内，其他东西在头部，一起去除。（这个虾可以连壳一起吃的，所以去除内脏比较好）
步骤3.
油锅下足量油（量多一点），下花椒炸香，下姜蒜炒出香味。
步骤4.
下虾，用筷子轻轻夹起翻面，因为去除内脏的虾头部易断，摆盘时影响美观。
步骤5.
带两面变红，虾皮微皱，下少许盐，少许生抽，一匙酒酿，炒匀即可关火。
步骤6.
出锅装盘。

窍门

油爆虾口感酥脆，下锅时油要足，火不要太大，否则因油温高易炸焦。虾肉鲜美，加了酒酿就不需要加味精或糖了。

相关专题

包含此做法的食谱

生抽 摆盘 虾肠

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 油爆虾的做法大全

油爆虾
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

油爆虾
把虾须虾嘴剪除。
把虾头部打开，虾肠在身体内，其他东西在头部，一起去除。（这个虾可以连壳一起吃的，所以去除内脏比较好）
油锅下足量油（量多一点），下花椒炸香，下姜蒜炒出香味。
下虾，用筷子轻轻夹起翻面，因为去除内脏的虾头部易断，摆盘时影响美观。
带两面变红，虾皮微皱，下少许盐，少许生抽，一匙酒酿，炒匀即可关火。
出锅装盘。