炝炒茄子

8.9分
102人已做过
难

配方

8种材料
茄子 600克、植物油 30克、盐 适量、味精 适量、葱 一根、姜 两片、蒜 两瓣、干辣椒 三个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料：油、盐、味精、干辣椒、姜蒜、茄子。
步骤2.
茄子去蒂洗净切块状，我的刀功差，切出来形状都不同，切好之后用清水浸泡几分钟。
步骤3.
干辣椒剪成段、葱切葱段、姜蒜切丝。
步骤4.
热锅冷油
步骤5.
油温五成热先放干辣椒，再放姜蒜爆香。
步骤6.
再把茄子捞出，直接下锅。
步骤7.
继续开大火炒
步骤8.
大概二十秒，茄子一面已经变软了。
步骤9.
再翻一面，放盐。
步骤10.
茄子此刻已经八分熟了，放葱段。
步骤11.
再放味精翻炒出锅。
步骤12.
出锅后的成品：一道美味的炝炒茄子就做好了！
步骤13.
再来张效果图。

窍门

茄子现切现炒，要不然会发黑，要么就用清水浸泡起来，炒的时候再捞出。我买的茄子特别嫩，所以没去皮，因为它营养丰富。

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炝炒茄子
材料：油、盐、味精、干辣椒、姜蒜、茄子。
茄子去蒂洗净切块状，我的刀功差，切出来形状都不同，切好之后用清水浸泡几分钟。
干辣椒剪成段、葱切葱段、姜蒜切丝。
热锅冷油
油温五成热先放干辣椒，再放姜蒜爆香。
再把茄子捞出，直接下锅。
继续开大火炒
大概二十秒，茄子一面已经变软了。
再翻一面，放盐。
茄子此刻已经八分熟了，放葱段。
再放味精翻炒出锅。
出锅后的成品：一道美味的炝炒茄子就做好了！
再来张效果图。