9.6分
113人已做过
共18图
自制凉皮
困难
筷子
澄粉 100g、沸水 300ML、木薯粉 50g、盐 1g、橄榄油 适量、冷水 适量
步骤1.
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准备所有材料，并称好配比。澄粉100、木薯粉50g、盐1g、沸水300ml、橄榄油适量、冷水适量。
步骤2.
将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。
步骤3.
准备300ml的沸水，慢慢加入粉料中。
步骤4.
边加入边用筷子或勺子搅拌。
步骤5.
直至搅拌均匀，无颗粒，成流动的液态。
步骤6.
锅中沸水烧开。
步骤7.
取一个平盘。我用的是10寸平盘。盘子里倒入少许橄榄油。
步骤8.
用刷子刷均匀。
步骤9.
调好的粉浆再次搅动混合均匀一会。
步骤10.
然后倒入一两勺面糊。保证面糊薄薄的平铺盘子底部即可。
步骤11.
上锅蒸60秒左右。具体蒸的时间根据各家操作实际调整。
步骤12.
蒸好以后盘子放入冷水中冷却1分钟后取出。
步骤13.
凉皮晶莹剔透，能看到手哦。
步骤14.
做好的凉皮薄薄透透。
步骤15.
一依次做好所有凉皮，放置一边晾凉。
步骤16.
懒人快手版凉皮，非常简单。一点不比学校门口买的差哦
步骤17.
吃凉皮，凑合吃吧。家里只有黄瓜了哈哈。
1、按这个方子我一共做了8张凉皮。用的盘子是10寸平盘。
2、粉料里加盐，主要是为了让凉皮更有味道啊，还可以让面更加劲道。
3、调面浆用沸水可以让面更加有韧性，就像和面一样的原理。
4、倒面糊的时候不要太多，薄薄一层就好，不然蒸出来凉皮太厚。
5、倒面糊前先在盘子里刷一层油可以防粘。做好以后放入凉水中可以加速凉皮和盘底自动剥离。
2、粉料里加盐，主要是为了让凉皮更有味道啊，还可以让面更加劲道。
3、调面浆用沸水可以让面更加有韧性，就像和面一样的原理。
4、倒面糊的时候不要太多，薄薄一层就好，不然蒸出来凉皮太厚。
5、倒面糊前先在盘子里刷一层油可以防粘。做好以后放入凉水中可以加速凉皮和盘底自动剥离。
