香爆回鱼丁

7.9分
83人已做过
一般

配方

12种材料
回鱼肉 两块、盐 适量、食用油 适量、味精 少许、淀粉 适量、料酒 适量、姜 一块、青椒 一个、蒜 两瓣、胡萝卜 半根、芹菜 一棵、红椒 一个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备两块回鱼肉。
步骤2.
切成约1cm宽。
步骤3.
用少许盐、味精、料酒、姜末、淀粉腌上。
步骤4.
青椒、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、红椒如图切好。
步骤5.
油锅烧热，下鱼丁炸至变色。
步骤6.
捞出备用。
步骤7.
油锅重新烧热，下胡萝卜翻炒一分钟。
步骤8.
依次加入姜、蒜、青椒、芹菜炒翻炒1分钟。
步骤9.
加入炸好的鱼丁，加少许盐，少许味精，烹入一匙料酒，炒匀立即关火。
步骤10.
出锅装盘。

窍门

回鱼肉比较嫩，先过油锅炸一下不易碎。

包含此做法的食谱

炸好的鱼 萝卜 料酒 味精 油锅 青椒胡萝卜 鱼肉

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窍门配方

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香爆回鱼丁
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香爆回鱼丁
准备两块回鱼肉。
切成约1cm宽。
用少许盐、味精、料酒、姜末、淀粉腌上。
青椒、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、红椒如图切好。
油锅烧热，下鱼丁炸至变色。
捞出备用。
油锅重新烧热，下胡萝卜翻炒一分钟。
依次加入姜、蒜、青椒、芹菜炒翻炒1分钟。
加入炸好的鱼丁，加少许盐，少许味精，烹入一匙料酒，炒匀立即关火。
出锅装盘。