苦瓜鸡蛋

6.7分
88人已做过
一般 苦 炒锅

配方

5种材料
鸡蛋 3个、苦瓜 1根、盐 适量、油 适量、葱花 少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
苦瓜洗净，对半剖开，剃掉里面的瓤和白色的膜，葱切葱花。
步骤2.
将苦瓜切薄片儿，撒少许盐搓几下，腌10分钟，再用清水漂净。
步骤3.
锅加水，加少许盐，将苦瓜焯一下，捞出过凉水。
步骤4.
将鸡蛋打散，加适量盐，一勺冷开水，搅匀。
步骤5.
炒锅倒适量油，烧热，放入葱花，炝出香味儿，下入苦瓜大火煸炒一分钟。
步骤6.
将鸡蛋液倒在苦瓜上，摊成饼，将苦瓜鸡蛋炒匀即可。

窍门

用盐腌一下，再用水焯，可以去掉苦瓜大部分苦味儿，而口感不变。

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苦瓜鸡蛋
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苦瓜鸡蛋
苦瓜洗净，对半剖开，剃掉里面的瓤和白色的膜，葱切葱花。
将苦瓜切薄片儿，撒少许盐搓几下，腌10分钟，再用清水漂净。
锅加水，加少许盐，将苦瓜焯一下，捞出过凉水。
将鸡蛋打散，加适量盐，一勺冷开水，搅匀。
炒锅倒适量油，烧热，放入葱花，炝出香味儿，下入苦瓜大火煸炒一分钟。
将鸡蛋液倒在苦瓜上，摊成饼，将苦瓜鸡蛋炒匀即可。