蚝油手撕包菜

6.9分
95人已做过
一般

配方

5种材料
包菜 1颗、姜 3片、蒜 5瓣、蚝油 3小勺、干红椒 少量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材；
步骤2.
包菜用手撕成适口的大小后洗净控水，姜蒜切蓉，干红椒剪成小段；
步骤3.
锅中放油，略微多一些，以便后续炝炒包菜时不会炕锅，油温八成热左右放入蒜蓉、姜蓉和干红椒煸香；
步骤4.
煸出香气之后放入包菜改大火炝炒；
步骤5.
炒至包菜半透明断生状，加入蚝油继续大火快速翻炒；
步骤6.
翻炒均匀，包菜炒熟即可出锅，不要炒过头使包菜失去爽脆的口感。
步骤7.
盛盘，脆生生的手撕包菜——

窍门

做这道菜时，干辣椒和蒜蓉用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒，方有炝炒的香气，并且能避免包菜出水变软。

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蚝油手撕包菜
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蚝油手撕包菜
备好食材；
包菜用手撕成适口的大小后洗净控水，姜蒜切蓉，干红椒剪成小段；
锅中放油，略微多一些，以便后续炝炒包菜时不会炕锅，油温八成热左右放入蒜蓉、姜蓉和干红椒煸香；
煸出香气之后放入包菜改大火炝炒；
炒至包菜半透明断生状，加入蚝油继续大火快速翻炒；
翻炒均匀，包菜炒熟即可出锅，不要炒过头使包菜失去爽脆的口感。
盛盘，脆生生的手撕包菜——