蚝油手撕包菜

7.5分
87人已做过
一般

配方

7种材料
包菜 半棵、小米椒 3根、蒜 1粒、蚝油 1勺、盐 少许、白糖 一小勺、香醋 一勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材
步骤2.
包菜取下一片一片叶子，撕成大小合适的小片儿。
步骤3.
加入一勺盐，浸泡15分钟以上。
步骤4.
再过一次水，捞出沥干。热锅冷油加入小米椒圈儿爆香
步骤5.
倒入菜叶爆炒。
步骤6.
加入盐和蚝油，翻炒均匀。
步骤7.
炒软乎后再加入香醋和白糖、蒜末。
步骤8.
视情况可加入少许高汤盖上锅盖。喜欢脆爽的朋友可以省略这一步。
步骤9.
可加入少许味精，出锅装盘。

窍门

1.手撕包菜比刀切更随意也更容易入味。2.火候的老嫩根据自己的喜好掌握。

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蚝油手撕包菜
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蚝油手撕包菜
备好食材
包菜取下一片一片叶子，撕成大小合适的小片儿。
加入一勺盐，浸泡15分钟以上。
再过一次水，捞出沥干。热锅冷油加入小米椒圈儿爆香
倒入菜叶爆炒。
加入盐和蚝油，翻炒均匀。
炒软乎后再加入香醋和白糖、蒜末。
视情况可加入少许高汤盖上锅盖。喜欢脆爽的朋友可以省略这一步。
可加入少许味精，出锅装盘。