拌茄子

8.7分

118人已做过

难蒸锅

茄子两个、大葱 10g、盐适量、大蒜 15g、砂糖 1g、辣椒油少许、生抽酱油 1勺、小葱一根、大红椒 20g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好两根茄子，去掉两端

步骤2.

把茄子竖着切三到四刀，切断

步骤3.

翻一个面，竖着切几刀，切成条状，顶端不要切开了

步骤4.

茄子放蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸熟

步骤5.

蒸茄子的时候就可以打蘸水了，把大葱切丝，蒜剁泥，放入一个空碗中

步骤6.

放入一勺生抽，1g砂糖

步骤7.

放少许盐和味精

步骤8.

最后放入辣椒油

步骤9.

大红椒和葱切小块，备用

步骤10.

茄子熟了取出装盘，里面的汁水就不要了，淋上刚刚的蘸水

步骤11.

再把刚刚的辣椒葱末撒在茄子表面

步骤12.

成品

1.茄子不宜蒸太久，这样颜色和口感都不太好
2. 喜欢吃辣可多加辣椒油或者小米椒
3.蘸水可以根据自己口味儿适量增减，加入醋
，鸡精那些都可以

包含此做法的食谱

辣椒油大红椒盐和生抽大葱砂糖

窍门配方

拌茄子

准备好两根茄子，去掉两端

把茄子竖着切三到四刀，切断

翻一个面，竖着切几刀，切成条状，顶端不要切开了

茄子放蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸熟

蒸茄子的时候就可以打蘸水了，把大葱切丝，蒜剁泥，放入一个空碗中

放入一勺生抽，1g砂糖

放少许盐和味精

最后放入辣椒油

大红椒和葱切小块，备用

茄子熟了取出装盘，里面的汁水就不要了，淋上刚刚的蘸水

再把刚刚的辣椒葱末撒在茄子表面

成品