凉拌韭菜

8.2分
98人已做过
一般 筷子

配方

10种材料
韭菜 250g、老抽 一茶匙、盐 少许、辣椒油 两茶匙、生抽 一勺、香油 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 一点点、蒜 五瓣、干辣椒 三个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭菜洗净。我家喜欢不切断的。嫌长就切短。
步骤2.
干辣椒切圈，蒜子切成蓉。
步骤3.
准备调料汁：拿一小碗，加生抽、老、干辣椒圈、蒜蓉、辣椒油、胡椒粉、花椒粉调成汁。
步骤4.
坐锅放多点水，另准备一盆凉水。
步骤5.
水开后，拿一小把韭菜，先烫根部，滚水烫不超过十秒。
步骤6.
然后用筷子夹韭菜根部，倒过来将叶子汆4秒左右，夹起，迅速投入凉水中过凉。
步骤7.
如此反复，直至烫完所有韭菜。都投入凉水盆里。
步骤8.
捞出过凉的韭菜，整齐的摆在盘子里。
步骤9.
西红柿皮做简单装饰，淋上调料汁。
步骤10.
最后淋点香油，撒上炒熟的白芝麻。

窍门

生抽和老抽都含盐，要少放盐了。

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凉拌韭菜
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凉拌韭菜
韭菜洗净。我家喜欢不切断的。嫌长就切短。
干辣椒切圈，蒜子切成蓉。
准备调料汁：拿一小碗，加生抽、老、干辣椒圈、蒜蓉、辣椒油、胡椒粉、花椒粉调成汁。
坐锅放多点水，另准备一盆凉水。
水开后，拿一小把韭菜，先烫根部，滚水烫不超过十秒。
然后用筷子夹韭菜根部，倒过来将叶子汆4秒左右，夹起，迅速投入凉水中过凉。
如此反复，直至烫完所有韭菜。都投入凉水盆里。
捞出过凉的韭菜，整齐的摆在盘子里。
西红柿皮做简单装饰，淋上调料汁。
最后淋点香油，撒上炒熟的白芝麻。