9.5分
127人已做过
共24图
红豆酥
困难
酥
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先租10g猪油室温软化，加白糖，水，蛋清混合均匀
步骤2.
加100g普通面粉混合揉圆成光滑面团
步骤3.
50g猪油加100g面粉混合成油酥面团
步骤4.
油酥称重，分成十二个大小均匀的小剂子，盖保鲜膜醒10分钟
步骤5.
面团也称重分成十二个小剂子，盖保鲜膜醒十分钟
步骤6.
面团擀成圆面皮包住油酥，用虎口慢慢转圈收口
步骤7.
逐个包好，收口朝下
步骤8.
取一个小剂子，从中间先往上再往下擀成牛舌状
步骤9.
从下往上卷起，收口朝下放置
步骤10.
逐个卷好，盖保鲜膜醒5分钟
步骤11.
再次从中间先向上再向下擀长面团
步骤12.
从下往上卷起，收口朝下
步骤13.
盖保鲜膜醒5分钟
步骤14.
豆沙馅分成20g一个，揉圆，其实我还做了几个奶黄馅的哈哈^ω^
步骤15.
取一个小面团按扁，用力均匀擀成圆面皮
步骤16.
面皮包住豆沙馅，用虎口收口
步骤17.
重复以上步骤把十二个面团都做好
步骤18.
刷一层蛋黄液，晾5分钟
步骤19.
蛋黄凝固后切十字刀，尽量深一点烤出来效果比较好
步骤20.
撒一点芝麻
步骤21.
烤箱预热150度烤20分钟，转180度10分钟，至表面上色
步骤22.
出炉喽，看看这层次哈哈^ω^
步骤23.
要不要太给力！！！开心^ω^
在每一步擀面皮的时候要保持其他面皮一只有保鲜膜覆盖，卷完后要直接放到保鲜膜下。
红豆酥除了步骤繁琐一点其实也没啥技巧嘿嘿^ω^
红豆酥除了步骤繁琐一点其实也没啥技巧嘿嘿^ω^
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