湖南剁辣椒

8.0分
124人已做过
一般 辣

配方

6种材料
朝天椒 1斤、本地红辣椒 5斤、手动搅碎器 1个、盐 1包、白糖 40克、白酒 50克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将辣椒蒂摘掉，连绿色帽头一起摘掉，洗干净，捞出沥干水
步骤2.
准备好手动搅碎器一个
步骤3.
辣椒沥干水后切成小段
步骤4.
放搅碎器，盖上盖子顺时针方向转动几圈
步骤5.
搅好的辣椒，和切的真没什么区别，如喜欢细点可以多搅几圈
步骤6.
全搅好了，搅完六斤辣椒我最多用了十分钟，想吃真的很方便
步骤7.
放入盐，白糖，白酒拌匀
步骤8.
放入养水坛子里，记住别装满，留点空间让剁椒发酵，装太满发酵时会跑出来些哦！
步骤9.
装好后盖上盖，往沿子里放上水，摆在阴凉且不容易碰到的地方，约十天就会有酸味哦！
步骤10.
这是我的剁辣椒成品图，真的很好吃哦！

窍门

1.把辣椒绿色的蒂全部摘干净，做出的剁辣椒就不会有杂色
2.放置的过程要经常换坛沿子里的水，坛盖上可压上重物，以免敞气！

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湖南剁辣椒
将辣椒蒂摘掉，连绿色帽头一起摘掉，洗干净，捞出沥干水
准备好手动搅碎器一个
辣椒沥干水后切成小段
放搅碎器，盖上盖子顺时针方向转动几圈
搅好的辣椒，和切的真没什么区别，如喜欢细点可以多搅几圈
全搅好了，搅完六斤辣椒我最多用了十分钟，想吃真的很方便
放入盐，白糖，白酒拌匀
放入养水坛子里，记住别装满，留点空间让剁椒发酵，装太满发酵时会跑出来些哦！
装好后盖上盖，往沿子里放上水，摆在阴凉且不容易碰到的地方，约十天就会有酸味哦！
这是我的剁辣椒成品图，真的很好吃哦！