家常白切鸡

6.8分
72人已做过
10分钟以内 一般 家常 筷子

配方

15种材料
三黄鸡 1一只（约.斤）、食拉油 1/碗、盐 1小勺、酱油 30约ml、姜 两块、紫皮洋葱 半个、耗油 10约ml、蒸鱼豉油 15ml、花椒 一小把、小米椒 5青、红各粒、香油 15ml、葱 2根、辣油 30ml、米醋 50ml、冰糖 2粒

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡洗净、放入清水、淹没整鸡、放葱段、姜片、料酒适量，烧开转中火焖20分钟，正中切开继续大火煮开，转小火焖10分钟，期间不开盖，用筷子戳穿胸脯为宜。
步骤2.
放入事先准备的冰水，最佳放点冰块，使鸡皮很快冷却，口味清脆
步骤3.
小米椒用少许盐和鸡精腌制10分钟，空闲时间洋葱切碎、蒜头切碎，热油花椒过油放入蒜泥、洋葱泥、米椒碎，放入鸡汤增加鲜味，备用。
步骤4.
半只鸡浇汁、成品。口味重点、吃起来入味……
步骤5.
另半只浇汁，浇汁制作：两粒冰糖、蒜碎、米椒碎过油，适量鸡汤熬成。浇汁，放冰箱冷藏，吃时浇汁制作：辣油、香油、米醋、根据个人口味可加少许老干妈汁。

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家常白切鸡
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家常白切鸡
鸡洗净、放入清水、淹没整鸡、放葱段、姜片、料酒适量，烧开转中火焖20分钟，正中切开继续大火煮开，转小火焖10分钟，期间不开盖，用筷子戳穿胸脯为宜。
放入事先准备的冰水，最佳放点冰块，使鸡皮很快冷却，口味清脆
小米椒用少许盐和鸡精腌制10分钟，空闲时间洋葱切碎、蒜头切碎，热油花椒过油放入蒜泥、洋葱泥、米椒碎，放入鸡汤增加鲜味，备用。
半只鸡浇汁、成品。口味重点、吃起来入味……
另半只浇汁，浇汁制作：两粒冰糖、蒜碎、米椒碎过油，适量鸡汤熬成。浇汁，放冰箱冷藏，吃时浇汁制作：辣油、香油、米醋、根据个人口味可加少许老干妈汁。