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白切鸡
Jackey猫
时间:10分钟以内，难度:难，配方:小葱、白糖、冰块、花生油，步骤:1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只 2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢 3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜 4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
10分钟以内
难
咸鲜
汤锅
步骤1.
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取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
步骤2.
准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
步骤3.
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
步骤4.
把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
步骤5.
之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
步骤6.
锅内的水开后，把鸡肉放入
步骤7.
当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
步骤8.
两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
步骤9.
跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
步骤10.
再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
步骤11.
捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；
2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。
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