煎白鱼

6.8分
104人已做过
一般 平底锅

配方

7种材料
白鱼 4条、精盐 适量、淀粉 适量、花生油 适量、料酒 适量、葱 半颗、蒜 2瓣

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜白鱼（又名翘嘴红鲌）去除鱼鳞、鳃和内脏清洗干净，用刀在白鱼身上划几道小口方便入味，将白鱼用料酒，大葱，大蒜，少许淀粉腌制20分钟以上。（大家可以再加点姜片腌制，我是家里没姜了）
步骤2.
在盘子里加适量干淀粉，将腌好的白鱼身上沾少许干淀粉。（注意淀粉不要沾的太多，表面薄薄一层）
步骤3.
平底锅到油烧热，放入沾过淀粉的白鱼小火进行煎制。
步骤4.
待白鱼定型后再翻另一面小火进行煎制。
步骤5.
这是大概煎了20分钟左右的样子。
步骤6.
煎制40分钟左右表面金黄色就可以出锅了。（可根据白鱼的大小控制时间）

窍门

整个制作过程我都是用最小火慢慢煎制而成，慢火煎出来的白鱼肉口感外酥里嫩非常好吃。

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煎白鱼
新鲜白鱼（又名翘嘴红鲌）去除鱼鳞、鳃和内脏清洗干净，用刀在白鱼身上划几道小口方便入味，将白鱼用料酒，大葱，大蒜，少许淀粉腌制20分钟以上。（大家可以再加点姜片腌制，我是家里没姜了）
在盘子里加适量干淀粉，将腌好的白鱼身上沾少许干淀粉。（注意淀粉不要沾的太多，表面薄薄一层）
平底锅到油烧热，放入沾过淀粉的白鱼小火进行煎制。
待白鱼定型后再翻另一面小火进行煎制。
这是大概煎了20分钟左右的样子。
煎制40分钟左右表面金黄色就可以出锅了。（可根据白鱼的大小控制时间）